Liège en Transition

Xavier France, jeune agriculteur passionné, est au tout début de la vingtaine lorsqu’il décide de se lancer dans la grande aventure de la transformation fromagère.

C’est dans le hameau de Fays, situé sur la commune de Sprimont, qu’il élève lui-même sa petite vingtaine de vaches Jersey et ses quelques chèvres. Il transforme l’entièreté de son lait dans son petit atelier en une multitude de produits.